業者による工事の違いはすごく難しい問題です。
電話機が使えない状態で工事が終わるということはありませんので、違いは細かい部分にあります。
お客様の声で一番多いのは配線がぐちゃぐちゃで困る。と言うことです。
おそらく多くの会社様が主装置の周りに光ファイバーの装置やルーター及びＩＰ電話ルーターなどもまとめて置いてあると思います。例えばルーターを変更したい 場合に、どれがルーターのＬＡＮケーブルかすぐにわからない状態の会社様は実際に困った経験があるのではないでしょうか？
配線を綺麗にするというのは、お客様への気遣いから生まれるものです。
経験上、工事費が高いから配線が綺麗というわけではありませんし、安いから駄目という訳でもありません。
安く請け負って頂ける工事業者様でも綺麗な配線を心がけている所もありますので、工事の依頼の際には「配線を綺麗にお願いします」と伝えておきましょう。